汲汲皇皇专业一尾中特:核桃雖營養豐富但補腦只是臆想

2019-05-23 16:52 來源:廣州日報 【字體大小】:

核桃補腦的說法由來已久,依據是核桃的形狀跟人腦有相似之處,根據“以形補形”的思維,也就臆想出了補腦的功效。對于核桃補腦,許多商家宣稱核桃中的歐米伽3多不飽和脂肪酸有助于大腦發育,實際上也是不正確的。

核桃中的歐米伽3多不飽和脂肪酸含量并不高。跟芥花籽油(即雙低菜籽油)相比,也只是“稍勝一籌”而已。核桃的油脂中,絕大部分是亞油酸,也就是歐米伽6。常見植物油中歐米伽6含量較高,建議降低它在多不飽和脂肪酸中的占比。芥花籽油雖然歐米伽3少一些,但歐米伽6很少,所以歐米伽6和歐米伽3的比例比核桃油更為優越。

同時,核桃油中的歐米伽3是亞麻酸(ALA),而通常說的“對大腦發育有益”的歐米伽3是DHA和EPA。亞麻酸在體內轉化為DHA和EPA只是理論上的可能,實際的轉化率非常低。

即便是DHA和EPA,所謂的“對大腦發育有益”也只有一些很初步的結論,并沒有靠譜的科學證據。

除了脂肪含量高,核桃中的其他成分也沒有特別之處。

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